Sous-Vide Geräte
Was brauche ich an Technik für Zuhause
Welche Geräte brauche ich für Sous-Vide?
Sous-Vide Garen: Die in einem Vakuumbeutel eingeschweißten Speisen sind während des Garens einer konstanten Wassertemperatur ausgesetzt, die du vorab festlegen kannst. Ein Vorteil des Sous-Vide-Garens besteht darin, dass durch das Vakuumieren weder Wasser noch Geschmacksstoffe oder Aromen austreten können. Zusätzlich erhalten Fleisch, Fisch oder Gemüse eine besondere Geschmacksnote, wenn du Gewürze oder Kräuter zugibst. Hier erfahren Sie alles über die dafür notwendigen Sous-Vide Geräte: Vakuumierer und Garer.
Beim Vakuumgaren entfalten diese Beigaben ihre ganze Intensität und führen insgesamt zu einem perfekten Ergebnis. Eine weiterer positiver Aspekt dieser Art des Kochens besteht darin, dass der verbliebene Anteil an Luft im Beutel minimal ist. Dadurch wird das Gargut keiner Oxidation ausgesetzt. Die Aromen bleiben geschmacksvollendet erhalten. Welche Vakuumierer benötige ich?
Wie hält man eine konstante Wassertemperatur? Moderne Sous-Vide-Garer sind zu angemessenen Preisen erhältlich und haben Abmessungen, mit denen sie fast in jeder Küche ausreichend Platz finden.
